一、山药、西兰花、生吃不易消化。这类蔬菜含淀粉较多,其中的淀粉等营养物质不易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。
二、番茄、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的B-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。
三、菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
四、扁豆等各种豆角生吃易中毒。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。如果凉拌着吃,应该至少沸水煮10分钟。
二、番茄、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的B-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。
三、菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
四、扁豆等各种豆角生吃易中毒。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。如果凉拌着吃,应该至少沸水煮10分钟。