原料:小带鱼、甜椒、青椒、盐、香葱、老姜、蒜、老抽、料酒、鸡精、淀粉。
做法:
1、带鱼清理干净去头尾,切约六厘米的段;甜椒、青椒切块用一咖啡匙盐腌几分钟。
2、锅中放油烧至六、七成熟时放入沥干水分的带鱼段,炸呈金黄色关火,捞起鱼段沥干油分。
3、锅内留一定量的油烧至三、四成熟,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
4、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
5、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡(勾芡:指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺)铲匀即可出锅。
做法:
1、带鱼清理干净去头尾,切约六厘米的段;甜椒、青椒切块用一咖啡匙盐腌几分钟。
2、锅中放油烧至六、七成熟时放入沥干水分的带鱼段,炸呈金黄色关火,捞起鱼段沥干油分。
3、锅内留一定量的油烧至三、四成熟,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
4、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
5、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡(勾芡:指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺)铲匀即可出锅。